Q営業時間はどのくらいですか？

ブランドによって柔軟に設定できます。鰻の成瀬は1日6時間（昼3h＋夜3h）という独自モデルを採用。昼だけうなぎ屋は文字通り昼営業のみ。うなぎ乃助は昼夜2部制で二毛作対応も可能です。うなぎ業態は客単価が高いため、長時間営業しなくても売上を確保できるのが他の飲食業態との大きな違いです。