うなぎ亭 一座
| サービス名 | うなぎ亭 一座 |
|---|---|
| 運営会社 | 株式会社バローバンク |
| 所在地（金沢店） | 〒920-0817 石川県金沢市春日町4-1 |
| 所在地（飾西店/姫路本店） | 兵庫県姫路市飾西60-1 播磨陶芸村 |
うなぎ亭 一座の魅力まとめ
うなぎ亭 一座は営業利益率29.6%と15社中最高の収益性を誇る。わずか8坪から開業可能な省スペース設計で固定費を抑え、うな重3,370円〜の高単価メニューで少客数でも十分な売上を確保。ロイヤリティは月額固定10万円で、ランチ営業のみでも黒字化が成立する柔軟な運営スタイル。さばき工程は本部が代行するため調理スキル不要。「一座建立」のおもてなし精神で高級感あるブランド体験を提供。運営元の株式会社ハローバンクは2008年設立で17年の実績を持つ安定企業。
フランチャイズ詳細情報
初期投資額 (万円)
3.5
開業資金659万円
開業資金は合計659万円。内訳は加盟金180万円、研修費72万円、店舗取得費100万円、店舗改装費30万円など。全費目が明示されているため資金計画が立てやすい。8坪の小スペースから開業可能なため、店舗取得費・改装費を抑えられるのも初期投資額に好影響を与えている
加盟金 (万円)
3.0
加盟金180万円
加盟金は180万円で、同業他社の加盟金レンジ（0〜300万円）の中間水準に設定。FC比較ネットおよびアントレの募集情報で金額が一致しており、情報の信頼性が高い。加盟金に加え研修費72万円が必要だが、開業前の技術・接客研修が充実しているため研修費の内容に見合う投資と言える
ロイヤリティ
3.8
固定ロイヤリティ月10万円
ロイヤリティは月額10万円の固定制を採用。売上歩合方式ではないため、売上が伸びてもロイヤリティは変わらずオーナーの手残りが増える仕組み。月商312.5万円のモデルではロイヤリティ比率わずか約3.2%と低水準。業界平均スコア64.2に対し75点と上位の評価を獲得している
月商実績 (万円)
2.4
月商312.5万円モデル
FC比較ネット掲載の収益モデルでは月商3,125,000円（312.5万円）を想定。仕入れ109.4万円、人件費等の経費を差し引いた営業利益は92.5万円。高単価のうな重（3,370円〜）を主力とするため、少ない客数でも売上を確保できるビジネスモデル
営業利益率 (%)
4.8
営業利益率29.6%で業界1位
FC比較ネット掲載の収益モデルで営業利益925,000円/月（利益率29.6%）を実現。業界平均スコア56.7に対し95点と15社中最高スコアを獲得した圧倒的な収益性。8坪の小スペース運営で固定費を抑え、高単価メニュー×少人数オペレーションで高利益率を実現する構造
損益分岐点 (万円)
2.5
損益分岐点の情報なし
損益分岐点の具体的な数値は公開されていない。ただし月商312.5万円モデルで営業利益率29.6%という高い収益性を考慮すると、損益分岐点は比較的低い水準にあると推測される。8坪からの小規模運営で固定費を抑えられるため、加盟検討時に本部へ具体的なシミュレーションを依頼することが推奨される
投資回収期間
2.5
投資回収目安は約3年
アントレ掲載情報（2019年時点）で「初期投資回収は3年が目安」と記載。ただし開業資金659万円に対し、収益モデルの月利益92.5万円で計算すると約7ヶ月で回収可能な計算。実際の回収期間は立地・集客状況に依存するが、高い営業利益率が早期回収を後押しする構造
運営難易度
3.6
捌き工程は本部が代行
技術の必要な「さばき」工程は本部が代行し、加工された状態で店舗に届く。オーナーの仕事は最後の仕上げ（焼き・タレ付け・盛り付け）のみ。飲食未経験でも対応可能なシンプルオペレーション。1人でも運営できるため人件費を最小限に抑えられ、高い営業利益率の実現に貢献している
研修制度
3.4
研修費72万円・開業前に習得
研修費72万円（開業資金に含む）で、調理・接客をはじめ店舗運営に必要なことを開業前の研修で習得。開業後も本部が継続的にサポートする体制を整備。さばき工程は本部代行のため、研修では仕上げ焼き・タレ付け・盛り付けなど実践的なオペレーションに集中できる。未経験者でも安心して開業に臨める研修内容
Web集客サポート
2.4
テイクアウト中心の集客支援
本部による集客支援はテイクアウトによる販路拡大を中心に展開。需要喚起策の提案や営業時間の指導など、店舗売上アップと経営効率向上に向けたサポートがある。ただしWebマーケティングに特化した支援の詳細情報は限定的で、独自の集客努力も必要となる可能性がある
集客サポート
2.3
本部が集客力に自信あり
本部が「集客力に自信あり」と謳っており、テイクアウト対応による販路拡大、需要喚起策の提案、営業時間の最適化指導など経営全般をサポート。ランチ営業のみでも黒字化が成立する実績があり、効率的な集客・運営ノウハウを本部が蓄積している
営業時間モデル
3.9
ランチのみでも黒字化可能
FC比較ネットの収益モデルでは「営業時間：自由時間」と記載されており、オーナーの裁量で営業時間を設定可能。アントレでは「ランチ営業のみで黒字化が成立」との記載もあり、フルタイム営業にこだわらない柔軟な運営ができる。高単価メニュー×高利益率の構造が、短時間営業でも十分な収益を確保することを可能にしている
必要坪数 (坪)
4.5
わずか8坪から開業可能
わずか8坪の小スペースから開業が可能。セントラルキッチン方式を採用しているため多数の厨房設備を揃える必要がなく、省スペースでの運営を実現。業界平均スコア60.9に対し90点と15社中最高水準の省スペース設計。家賃コストを大幅に抑えられるため、営業利益率29.6%の高収益にも直結している
顧客評価
2.3
食べログ3.06の評価
食べログでは花尻店が評価3.06（口コミ18件、保存302人）を獲得。保存数302人は一定の注目度があることを示している。口コミ数は多くないが、高単価うなぎ専門店としてグルメサイト上での存在感は確保。今後の口コミ蓄積により評価向上が期待できる
リピート率 (%)
2.0
リピート率の情報なし
リピート率の具体的な数値は現時点で公開されていない。ただし「一座建立」の精神に基づくおもてなし重視のブランドコンセプトは顧客定着に寄与すると考えられる。高単価うなぎ専門店として品質とサービスで差別化し、リピーターの獲得を目指す方向性
ブランドコンセプト
3.4
「一座建立」のおもてなし
「たったひと箱の重箱に見えないおもてなしを盛り付ける」をコンセプトに、一座建立の精神で食材やお客様と真摯に向き合う姿勢を大切にしている。高級感と丁寧なサービスを前面に打ち出し、うな重3,370円〜の価格帯にふさわしいブランド体験を提供。低価格競争とは異なるポジションで差別化を図る本格派ブランド
店舗数 (店舗)
2.0
現在4店舗・全国募集中
FC比較ネット掲載時点で加盟店舗数4店舗。金沢店（石川県）、飾西店/花尻店（兵庫県姫路市）などに展開。募集地域は全国で、地域を問わず出店が可能。店舗数は少ないが、8坪からの小スペース開業モデルにより、立地の選択肢が広い
メニュー価格帯
2.3
うな重3,370円〜の高単価
主力メニューのうな重は並（3/4匹分）3,370円〜特上（1.5匹分）6,630円の高単価設定。うな丼2,560円〜やひつまぶし3,480円〜など幅広い価格帯を用意。高単価のため少ない客数でも十分な売上を確保でき、8坪の小規模店舗との相性が良い収益構造
インバウンド対応
1.8
インバウンド対応の情報なし
インバウンド対応に関する具体的な情報は現時点で公開されていない。ただしうなぎ＝和食の代表格としてインバウンド需要との親和性は高い。立地によっては外国人観光客の来店も見込めるため、多言語メニューや決済対応などの施策導入により、新たな集客チャネルとして開拓できる余地がある
品質認証
1.8
品質認証の情報なし
ISO・HACCP等の品質・食品安全認証に関する公式情報は現時点で未公開。ただしセントラルキッチン方式によりさばき工程を本部が一括管理しており、品質の均一化は図られている。「一座建立」のおもてなし精神に基づく食材への真摯な姿勢が品質管理の基盤となっている
テイクアウト・デリバリー
3.1
テイクアウト対応あり
テイクアウトに対応しており、FC比較ネットでもテイクアウトによる売上アップが強調されている。8坪の小規模店舗では客席数に限りがあるため、テイクアウトは座席数の制約を超えた売上確保に直結する重要なチャネル。本部からの需要喚起策の提案でテイクアウト比率の向上が期待できる
運営会社の実績
3.6
2008年設立・ハローバンク社
運営会社は株式会社ハローバンク（代表:橋本太郎）。2008年10月設立、資本金1千万円で本社は兵庫県姫路市。設立から17年の事業運営実績を持つ安定した企業基盤。うなぎFCに加え飲食関連事業を展開し、業界知見を蓄積した本部のもとでFC運営が行われている
お店の口コミ・評判(8件)
※ 飲食店としての口コミです。フランチャイズ本部への評価ではありません。
良い
4.0
バリバリふわふわの絶品鰻が楽しめるお店。店内は広々として明るく、清潔感がありつつも温かみのある居心地の良い和風空間。独自の焼き方で皮はパリッと、身はふわっとした食感が絶品です。
出典: 食べログ
良い
4.0
近所のうなぎ屋さんでうな重(上)をいただきました。うなぎがしっかりしていて美味しかったです。国産うなぎを使用しており、肉厚で食べ応えのある一品でした。
出典: 食べログ
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