うなぎ酒場 いづも
| サービス名 | うなぎ酒場 いづも |
|---|---|
| 運営会社 | 株式会社スパイスワークスホールディングス（SPICEWORKS HOLDINGS CO.,LTD.） |
| 代表取締役 | 下遠野 亘（一般社団法人日本居酒屋協会 執行理事） |
| 設立 | 平成18年4月（2006年4月） |
| 本社所在地 | 〒101-0025 東京都千代田区神田佐久間町3-21-7 千代田電通 |
| 資本金 | 500万円 |
| 従業員数 | 450名（PA300名含む） |
| 運営会社売上高 | 16億円、従業員450名 |
うなぎ酒場 いづもの魅力まとめ
うなぎ酒場 いづもは「現代庶民のためのうなぎ屋」としてうなぎ×酒場という唯一無二の業態を確立。年間テレビ取材20件超の圧倒的メディア露出力と、Rettyオススメ度90%・食べログ3.48の高評価で集客基盤は盤石。インバウンド集客に15社中最高スコア92点の強みを持ち、外国人観光客の来店が非常に多い。月商570万円・営業利益率20%で年商1億円も視野に。ロイヤリティは売上の3%と低率。運営元のスパイスワークスHDは2006年設立で20年近い実績を持つ多業態飲食企業。
フランチャイズ詳細情報
初期投資額 (万円)
1.5
開業資金3,000万円〜
開業資金の目安は3,000万円、最低自己資金の目安は4,000万円。加盟料300万円（税抜）を含む。内装工事費は出店立地や物件状態により変動。投資額は大きいが、年間売上6,840万円（月商570万円）の収益モデルと営業利益率20%で、スケールの大きな事業を目指せるモデル
加盟金 (万円)
2.0
加盟料300万円（税抜）
加盟料は300万円（税抜）。業界相場の上限に位置するが、年間テレビ取材20件超・インバウンド集客に強い業態という強力なブランド資産への投資と考えると相応の価値がある。赤字店舗ゼロの実績が、加盟金に見合うリターンを裏付けている
ロイヤリティ
4.3
売上の3%・年間205万円
ロイヤリティは売上歩合方式で月額売上の3.0%。収支イメージでは年間ロイヤリティ205.2万円（月約17万円）。月商570万円に対するロイヤリティ比率3%は業界平均スコア64.2に対し85点と15社中トップクラスの低率。売上が低い月は負担も連動して下がるためリスクが抑えられる設計
月商実績 (万円)
3.9
年商6,840万・月商570万円
収支イメージでは年間売上6,840万円（月商約570万円）。FC募集LPでは「年商1億円」の可能性も示唆されている。平均客単価3,500円と高単価で、うなぎ酒場という独自の業態がディナー帯の高い客単価を実現。昼〜深夜まで幅広い時間帯で売上を積み上げるモデル
営業利益率 (%)
3.5
営業利益率20%を実現
鰻をメインに使用しながらも営業利益率20%を実現。高級鰻を1匹丸ごと加工・調理することでロスを最小化し、串焼きなど部位ごとのメニュー展開で食材原価を効率化。月商570万円に対し年間営業利益が試算で1,000万円超と、高投資に見合った高リターンを期待できるモデル
損益分岐点 (万円)
2.5
損益分岐点の情報なし
損益分岐点の具体的な数値は公開されていない。ただし営業利益率20%の高い収益構造と月商570万円の実績から、比較的低い損益分岐点であると推測される。「赤字店舗ゼロ」の実績も、安定した損益構造を間接的に証明している。加盟検討時に本部へ詳細な収支シミュレーションを依頼することが推奨される
投資回収期間
1.8
投資回収期間の目安は5年
投資回収期間の目安は5年。開業資金3,000万円に対し、年間営業利益が収支モデルで試算1,000万円超と着実な回収が見込める。回収期間は長めだが、「赤字店舗ゼロ」の実績と年商1億円を目指せるスケール感が魅力。長期安定経営を志向するオーナーに適したモデル
運営難易度
3.0
うなぎ加工をOEM化で安定供給
「串打ち0年・裂き0年・焼き一生」を掲げ、うなぎの加工をOEM化することで品質を安定供給。開店前の長期修業は不要だが、酒場業態のため接客・アルコール提供のスキルは求められる。深夜帯までの営業を含む長時間オペレーションに対応できる体制構築が重要となる
研修制度
4.3
直営店で1ヶ月間の充実研修
社員（店長）は直営店にて1ヶ月間の研修を実施。オペレーション・アルバイト教育・シフト作成・発注・衛生知識まで店舗運営に必要な全スキルを包括的に習得。業界平均スコア69.7に対し85点と高評価。実際の営業環境で実践的に学べるため、開業後のスムーズな立ち上がりが期待できる
Web集客サポート
4.5
年間テレビ取材20件超
年間テレビ取材20件以上に加え、雑誌・WEB媒体にも多数掲載されるメディア露出実績。本部による集客支援が充実しており、業界平均スコア65.5に対し90点と15社中最高水準。メディア露出によるブランド認知が安定集客の基盤となっており、加盟店もこのブランド力の恩恵を受けられる
集客サポート
4.5
テレビ20件超＋メディア多数
本部による集客サポートが充実。年間テレビ取材20件以上に加え、雑誌・WEB媒体にも多数掲載されるメディア露出力。ブランド認知度の高さが新規客の来店動機を生み出し、インバウンド客の集客にも効果を発揮。加盟店もこのメディア露出の恩恵を受けられるため、個店での広告宣伝費を抑えられる
営業時間モデル
1.5
12:00〜24:00の長時間営業
池袋店は月〜金12:00〜24:00、土日祝15:00〜24:00で無休営業。昼食需要だけでなくディナー・深夜帯まで幅広い時間帯で売上を獲得。「うなぎ酒場」の業態ならではの長時間営業で、客単価3,500円の高単価ディナーを主力に据えた収益構造
必要坪数 (坪)
3.6
15〜30坪・44席規模
おすすめ坪数は15〜30坪。池袋店は約17坪で44席（1階カウンター＋テーブル、2階座敷）を配置したコンパクトながら多席数の設計。出店時は物件選定のサポートあり。酒場業態のためカウンター席やテーブル席を効率的に配置し、坪あたりの売上効率を高めている
顧客評価
4.3
Rettyオススメ度90%
Retty池袋店はオススメ度90%（口コミ55件、Excellent57・Good16）と圧倒的な支持率。食べログでも3.48の高評価を獲得。業界平均スコア62.7に対し85点と15社中トップクラスの顧客満足度。うなぎ酒場という独自業態が高い体験価値を生み出している
リピート率 (%)
3.8
赤字店舗ゼロの実績
リピート率の具体的な数値は公開されていないが、FC募集LPでは「赤字店舗ゼロ」「リピートしたくなる商品が揃っている」と訴求。Rettyオススメ度90%・食べログ3.48の高い顧客評価が、商品力の高さとリピート意向の強さを裏付けている。酒場業態ならではの居心地の良さもリピート促進に寄与
ブランドコンセプト
4.1
「現代庶民のためのうなぎ屋」
「現代庶民のためのうなぎ屋」としてうなぎ×酒場という唯一無二の業態を確立。うなぎの色々な部位を串打ちし、一品料理やアルコールと組み合わせた独自のスタイル。高級うなぎ店でも居酒屋でもないユニークなポジションが競合との差別化を実現。「ちょい飲み」から「食事」まで幅広いシーンに対応できる
店舗数 (店舗)
1.9
大阪・仙台・池袋等に展開
大阪ルクア（2019年3月）、仙台パルコ（2019年11月）、池袋など主要商業施設への出店実績が複数ある。商業施設からのテナント誘致はブランド力の高さの証明。過去には札幌パルコにも出店。集客力のある立地でのノウハウが蓄積されている
メニュー価格帯
3.9
客単価3,500円の酒場業態
平均客単価3,500円（池袋店は3,000〜4,000円）。うなぎの串焼き・一品料理にアルコールを組み合わせた酒場業態で、通常の居酒屋を上回る客単価を実現。うなぎの部位ごとの串焼きメニューが「ちょい飲み」から「がっつり食事」まで幅広い利用シーンをカバーしている
インバウンド対応
4.6
インバウンド集客に圧倒的強み
インバウンド集客に強い業態で、外国人観光客の来店が非常に多い。本部がインバウンド対応もバックアップする体制を整備。「うなぎ×酒場」という日本文化を体験できる業態が訪日外国人に高い訴求力を持つ。業界平均スコア57.8に対し92点と15社中最高スコアのインバウンド対応力
品質認証
2.8
品質認証の直接記載なし
ISO・HACCP等の品質認証についての直接的な記載はないが、運営会社のスパイスワークスHDは建築デザインにルーツを持ち、店舗設計・空間演出に強みがある。うなぎのOEM加工により品質の安定供給を実現しており、Rettyオススメ度90%の高い顧客評価が品質水準を間接的に証明している
テイクアウト・デリバリー
2.0
イートイン中心の酒場業態
業態としては居酒屋形式でイートイン中心。テイクアウトに関する積極的な展開情報は確認できない。「うなぎ酒場」という店内での体験価値を重視するモデルのため、テイクアウトよりも来店客の満足度向上に注力。客単価3,500円×深夜帯営業でイートインだけでも十分な売上を確保できる構造
運営会社の実績
4.6
2006年設立・多業態展開のHD
運営会社は株式会社スパイスワークスホールディングス。2006年4月設立、資本金500万円。建築デザインにルーツを持ち、飲食店の企画・設計から運営まで一貫して手がける。業界平均スコア65.9に対し92点と15社中最高スコア。20年近い事業運営実績と多業態展開のノウハウが、FC本部としての信頼性を支えている
お店の口コミ・評判(10件)
※ 飲食店としての口コミです。フランチャイズ本部への評価ではありません。
良い
3.8
コスパ最強の鰻飲みが楽しめる。カウンター席があるのでお一人様にもおすすめ。気軽にうなぎで一杯やれる居酒屋スタイル。
出典: 食べログ
良い
5.0
店内はうなぎの良い香りが広がり食欲が湧き立つ。「最幸のうなぎ料理」と絶賛される品質の高さ。
出典: 食べログ
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